聖母健康會館榮獲100年推動環境保護有功團體
「聖母健康會館」榮獲環保署100年推動環境保護有功團體獎，全國只有三個！
台東擁有好山好水，應該是很適合居住的環境，然而台東人的平均餘命卻比台北少八點五歲，是全國壽命最短的縣市。歸咎其原因，除了醫療資源相對落後，不良的生活習慣更是主因。台東聖母醫院長期陪伴重症末期病患，目睹許多患者直到生病後才懂得要珍惜健康，卻往往錯失良機。為此，聖母醫院以「全方位健康促進」的理念，於97年10月成立「聖母健康會館」，期望透過「吃飯皇帝大」的味覺經驗和親身實作的體內環保，來傳遞健康福音。
「從土壤到餐桌」傳遞健康訊息，從源頭就開始進行環保。健康會館以全穀、蔬菜水果、豆類加上堅果種子等植物性食物為基礎，再透過營養師、有機農夫和廚師的不斷溝通，嘗試創新，打破從前「健康的食物不好吃」的刻板印象，讓健康食物變成色香味俱全的美食；並舉辦經常性的各種環保與健康相關課程，突破以往用「聽、說、看」的衛教方式，以體驗式的教育餐廳，從簡單的吃，開始建立食物里程、當季當令減碳的環保理念。
98年環保署推出一人一日
「聖母健康會館」推動全蔬食健康餐，教導民眾從三餐進行源頭減碳，提倡減少動物性食品和人工添加物，愛用當地食材的飲食型態，研發各式環保餐點。98年共提供28000人次，99年提供33881人次，體驗無肉的全蔬食生活，讓民眾感受身體無負擔的味覺經驗，合併進行桌邊教育，並於每日中午用餐之高峰期，在中午供餐人數最高峰時段進行短講，分享如何在家中實踐源頭減碳、食材選擇方法和烹飪方式。「體內環保救自己，體外環保救地球」
環保的精神--不是想到才做環保，而是時時刻刻都要做環保【生活環保】
1. 生活中的每一環節都可以做環保，「聖母健康會館」在聖誕節辦理環保再生議題之環境佈置比賽，動員所有員工用創意佈置餐廳，從行動中教育客人資源之重要性與再生性，在生活中實踐資源回收及再利用。如廁後的擦手紙盒上貼了一張小標語『根據經驗一張就夠了』，看了不禁令人莞爾，只要不斷提醒，很容易就可以做到。
2. 他們倡導各種活動的碳耗量，鼓勵員工騎腳踏車、走路上班，落實冷氣使用管制與教育並與水保局合作辦理植樹節種樹活動，造林植樹、造福地球，計325人參與。
環保要從教育開始，用體驗強化【環境教育宣導】
1. 「聖母健康會館」從辦理救命飲食讀書會激發社區民眾思考和閱讀開始，到辦理一日環保蔬食體驗營等減碳行動的全蔬食教育課程，每個月2日辦理會員日活動，主題涵蓋農藥與生活、吃出原味健康、硝酸鹽檢驗、無毒生活、綠色消費、垃圾分類、家庭廚餘、省電節能撇步、地球暖化、有機種植到全粒粉的手工麵包等議題，參加人次高達785人。100年聖母健康農莊正式啟動後，隨之展開一系列「從土壤到餐桌」的校外教學及田間體驗行動，結合學校與機關團體辦理環境教育宣導，讓民眾有機會從拔草、廚餘DIY、堆肥、農夫體驗到全蔬食，不僅要熱愛地球也要體內環保。每周六早上辦理健康農夫市集，建立自然農法與有機農夫的溝通平台，受到許多熱愛環保與健康的人士支持與參與響應。
2. 他們辦理節電宣導，到各級學校進行減碳飲食宣導，示範低碳料理，更協助台東中小學研發『無肉日菜單』，推動校園低碳飲食。100年起更走入社區部落，協助嘉蘭村進行洛神花有機村推動，他們走出餐廳把觸角伸到田間、社區、學校和部落進行體驗教育，讓土地愛、環保情更深更廣。
小志工 老志工 愛地球 大家一起動起來【環保培訓】
他們招募關心土地、熱愛健康的民眾的各年齡層志工，每年辦理40場次以上的志工訓練，讓組訓後的志工組織共同推動愛地球、愛自己活動。98到100年共計訓練54名志工參與相關活動，各項教育活動參與志工數達1258人次。他們也招募熱愛音樂人士辦理非洲鼓研習社，把非洲鼓帶到環保相關活動與教育中，增加活動之活潑性與接受性。他們還協助公東高工學生辦理環保與健康小種子培訓，完成訓練之學生進入社區及醫院協助服務與推廣工作。
媒體電視加網路 環保種子滿地開花【環保刊物或資訊】
「聖母健康會館」經常受邀分享低碳全蔬食的推動，台東縣政月刊邀請撰寫「從土壤到餐桌」專欄，教育電台邀請將午餐短講錄製多集廣播，還著手建置網路農場平台，獲選台東縣政府網路農場示範戶評選，從各面向將推動全蔬食之成果與更多人分享。他們除以平價供應體驗餐點及進行教育外，也出版低碳全蔬食的廚房作業手冊，將全蔬食之研發結果訓練出種子到各地開花結果。