(飲酒過量有害健康、酒後不開車)

藥酒篇 (四)

藥 酒 的 作 法

藥酒的製法幾乎都是一樣的，最好是先把生藥搗碎，才可儘快的浸泡出成分，約十天以後就可飲用。如果是使用高麗蔘等體積較大的生藥，最好是浸泡二十天後才飲用，若放置一個月味道會更好。此外若一開始就放入甘味料，生藥的成分較不易溶解，所以最好是浸泡十天以後再加入。

※製法－冷浸法

一、將藥材切碎炮炙後，置於適當容器中，加入定量白酒，密閉浸漬。

二、人參鹿茸等高貴藥材，須研成粗粉，以利成份析出。

三、白酒種類可依酒力而定，一般常用稻香酒、米酒頭、高粱酒。

四、每日搖晃一次，一週後每週搖晃一次，共浸漬三十天。酒精濃度越高，時間可縮短。

五、取上清液。

六、壓榨藥渣，榨出液與上清液合併，四層紗布濾清。

七、加入適量的糖，或是蜂蜜，攪拌溶解，後密封。

八、靜置十四天以上，取上清液裝瓶即得。

九、下層混濁物是不容於乙醇的蛋白質、黏液質、樹膠等成份，去除這些雜質，使藥酒不易感染細菌，不易變質，有利於貯存。

十、加糖可消除酒的烈性，不宿醉，存久也不會變酸，存放的越久越醇。