四物烏骨雞湯

味道鮮美，有滋陰補血，增進血液循環的作用，適合一般民眾飲用，而對身體虛弱，血虛體質的人尤為適宜。

主要原料

烏骨雞1隻、當歸3錢、川穹2錢、白芍3錢、熟地3錢、生薑5錢。

製作過程

1.將雞宰殺後去毛、腳、內臟。入沸水中汆燙一下，再放入清水中沖洗。

2.當歸、川穹、白芍、熟地洗淨，分別切成薄片，放入布袋中。

3.將雞與藥材一同放入砂鍋中，加水約l000西西，大火煮沸後，撈去浮沫，再加入薑片，轉小火慢慢燉至雞肉軟爛，調味後撈出藥包、薑片即可食用。

食物功效

烏骨雞：性平、味甘。功能補五臟、養血補陰、補虛勞虧損、益氣養血、有退虛熱的作用，主治腰腿痛、消渴久痢、頭暈目眩、喘氣乏力等。產婦或久病虛弱、或失血過多的病人均適用。烏骨雞體內的黑色素，入藥後能使人體內紅血球和血色素增生。

當歸：性溫、味甘辛，有補血活血、調經止痛、潤燥滑腸等作用，主治血虛諸證、月經不調、痛經、虛寒腹痛、瘀血作痛、關節腫痛麻木、腸燥便泌等症。

川芎：性溫、味辛，能活血行氣、袪風止痛、袪痰、擴張周圍血管、降低血壓、促進冠狀動脈血流量的增加，主治胸脅痛、經閉、痛經、風濕關節痛、肢體麻木、跌打損傷、心絞痛等。

白芍：性微寒、微苦，功能養血斂陰、柔肝止痛、鎮痛、鎮靜、降壓、解熱、抗炎。主治月經不調、經行腹痛、自汗盜汗、脅肋腹痛、胃腸痙攣性疼痛、高血壓之疼痛、眩暈等症。

熟地：性微溫，味甘，可滋陰補血、強心利尿、降血糖，主治血虛所致心悸失眠、腰膝痿弱、病後虛汗、月經不調、遺精目昏等症。

生薑：性微溫，味辛，有發汗散寒、促進血液循環等作用，主治消化不良、感冒、咳嗽、腹部脹滿、風濕性關節炎等症。

忌食者：感冒、脾胃溼熱、腹瀉的人卻不適合飲用。