近一週，全球美食圈最熱門的話題都在甫出爐的第一屆「亞洲五十家最佳餐廳」。讓人稍感驚訝的是，中國大陸是最大贏家，超越新加坡、日本，共十六家餐廳卡位成功，占三分之一強。台灣則全數摃龜，上榜數掛零雙下巴。

這是英國的《Restaurant》美食雜誌今年首次推出的評鑑，但其來有自，因為從二○○二年開始，該雜誌開始評選「世界五十家最佳餐廳」榜單，每每造成話題，像是丹麥哥本哈根餐廳「Noma」已連續三年奪魁。今年，他們更把觸角與焦點伸往蓬勃發展的亞洲餐廳。

這份榜單的第二大贏家是，國際化相當深的新加坡，十家餐廳入榜。台灣出身的國際主廚江振誠所經營的「Restaurant ANDRE」，被評為亞洲第五名、新加坡之最。而日本包辦九個名額，同時囊括榜單的冠、亞軍鑲牙植牙分別。

中國能出線，原因有二：一是原本匯聚美食的香港、澳門也列入中國之下，二是國際級的餐廳紛紛搶入中國這個大市場。整體而言，中國入榜的餐廳反而很有國際感。全球第四、中國第一名的「Amber」，位在香港，賣的不是傳統中國菜，而是融合些許中國滋味的經典法國菜。擔任香港、澳門及台灣區評審主席的格蘭特‧柴契爾（Grant Thatcher），也是《Luxe》城市指南的總編輯告訴我們：「Amber的成功，在於其低調的細緻度，在這裡吃商業早餐或午餐，就跟用正式晚餐同樣專業舒適健康檢查計劃。」

法國知名摘星主廚侯布雄（Joël Robuchon）在亞洲開設的餐廳，就有三家上榜，分別是香港、新加坡的「L’ATELIER de Joël Robuchon」，及澳門的「Robuchon au Dôme」。一路走到第十三名，才有中華料理出現，位於香港的「龍景軒」，是四季酒店裡的粵菜及點心餐廳，但真正帶港味、生龍活虎的大排檔餐廳，自然不在名單中。