謙哥錡弟之千奇百怪~

2015-09-10 00:00:00簡單

蔬食樂活-芝麻牛蒡，蜜汁小魚乾~停不下來的小零嘴

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素食料理食譜記錄

芝麻牛蒡、蜜汁小魚乾是類似做法的兩道菜
可以是配菜，也可以是休閒點心，是停不下來的涮嘴的小點心
簡單易做的健康料理~

芝麻牛蒡

材料:
1. 牛蒡 300g
2. 麵粉適量
3. 醬汁: 番茄醬 50 g
白醋 20 g
砂糖 30 g
醬油 5 g
4. 白芝麻(熟的) 20 g
5. 炸油

做法:

1. 牛蒡削皮後切斜薄片，灑麵粉後下油鍋(炸油180度)
炸至金黃色、乾一點
2. 做醬汁，炒鍋下少許油將糖炒至上色，加入番茄醬、白醋、醬油
3. 續將炸好之牛蒡入炒鍋，炒至收汁乾爽，加入白芝麻。

蜜汁小魚乾

材料:(依實際量調整)

1. 半圓豆皮 5張
2. 海苔 5張
3. 低筋麵粉 300g
4. 黑芝麻(熟) 40g
5. 白芝麻(熟) 80g
6. 醬汁: 番茄醬 50 g
白醋 20 g
砂糖 20 g
醬油 3 g
7. 炸油

做法:

若芝麻為生的時候，以烤箱170度先烤約7~8分鐘

1. 低粉加水成糊狀備用
2. 將半圓豆皮攤開，表面沾麵糊，放入一片海苔，將豆皮包覆整片海苔
折疊成長方形，有折疊處，需以麵糊黏著，
使用桿麵棍將豆皮海苔桿出空氣後，放入蒸盤，蒸盤放少許油防沾黏
大火蒸約3分鐘(如使用電鍋時，需先預熱)
蒸後的豆皮海苔需再桿一次
3. 將豆皮海苔切成細條狀(成小魚乾)，使用油鍋(180度)，
炸至上色、乾一點，瀝乾
4. 做醬汁，炒鍋下少許油將糖炒至上色，加入番茄醬、白醋、醬油
5. 續將炸好之小魚乾入炒鍋，炒至收汁乾爽，加入白芝麻、黑芝麻。