2018-02-13 08:22:48荷塘詩韻 二
便當歲月
便當歲月
三餐飲食關係著一個人的健康，就讀高中時天天搭客運通勤，每天出門拎個便當，那是母親親手料理的愛心便當。當年家境並不寬裕，母親仍每天想盡辦法變換菜色，但菜脯蛋幾乎天天有，考慮有些葉菜類如空心菜色澤容易變黑並不適合，而自家栽種的花椰菜或四季豆及高麗菜則輪流上場。偶而還有一小撮花生米，一塊鹹魚，就覺得是世界上無敵美味了。肉類還真的少見，只有逢初一、十五時，滷五花肉成了幾個孩子垂涎三尺的佳餚。小孩子正在成長，肚子永遠填不飽，肉類油脂多可以止餓，打開便當盒，望著肥瘦相兼亮晶晶的五花肉，內心的滿足真是無以言喻。
時空滑過歲月迴廊，輪到自己上班時我也帶便當。家中以米飯為主食，我家是台梗五號愛用者，台梗五號米粒QQ彈黏，咀嚼起來齒縫留香。炒飯偶而為之，兩顆蛋碗裡打好，加一小湯匙溫開水，過來人說這樣炒起來的蛋蓬鬆好吃，蔥碎切，起油鍋，蛋先炒起來擺一旁。鍋中再加一點油，放蔥炒兩下，此時白飯一碗下鍋，用煎匙翻動，等鍋中的飯均勻了然後剛剛炒好的蛋加下去，若有火腿先切碎快炒兩下，然後和在一起，起鍋時加一點壺底油，一個香噴噴的炒飯便當就大功告成了。炒飯比較燥且沒青菜，我會帶一條香蕉飯後吃，平衡營養及幫助消化。若一般便當，有時一隻滷雞腿，炒筊白筍，高麗菜加上炒茄子就很澎湃了。娘家種筊白筍，鮮嫩時就採摘，加上一點紅蘿蔔絲清炒，色香味俱全，吃起來美味可口。而炒茄子的竅訣在要加一點烏醋，可以避免黑掉，炒到酥軟，起鍋前加一點豆瓣醬提味，十分下飯。
便當菜色貴在變化，再好吃的食物若一成不變也會胃口全沒，除了上述，偶而做壽司也是靈巧變通，說起便當，戲法人人會變，巧妙各有不同。愛是一種傳承，領受母親對我的疼愛，我也樂於廚藝，無非就是希望吃得營養又健康，無論如何那是外面美食無法取代的呢。
2018. 2. 13 馬祖日報
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我家是用台梗九號米,台中的烏溪米~也很好吃!
版主回應
是啊。 我慣吃前者。 還有 花蓮ˊ富麗米 。下回 記得詢問 烏溪米。染 祝福 情人節快樂。 2018-02-14 09:27:53
母親的愛心便當,無可取代
我媽媽怕便當蒸過不好吃,就早上起來做,用保溫便當裝著,全校只有我們家四個孩子用保溫便當,若是來不及,她會中午送來熱騰騰的飯菜,感念母親的用心
所以,我也天天做便當給孩子帶去,菜色普通,但傳承了母親的心
版主回應
真的 領受了母親的愛 ...雖然菜色普普 甚至很難看 但也把我們養大了。了不起 你也幫孩子帶便當 那要一些智慧 及巧手 ...假日 我煎蛋餅的功夫
也是一路練下來 ..........然後 孩子大了 離巢了 幾十年就過去了 ... 2018-02-13 08:33:33
恭喜大作
刊登馬祖
^_^ 2018-02-15 20:16:56