2019-04-23 11:12:34mintstevia

天然酵母吐司

最近終於買了吐司模
從年前想到現在
怕使用次數少又佔空間所以一直不太想買

但有吐司的話午餐方便許多
約600克的麵團烤好後切成10片
一次一片剛好是一顆餐包的量

使用時發現最大的好處是
整形只需要整兩大顆 快很多
只是要烤比較久
而且最好是烤一半麵團已定形後就脫模烤
比較容易烤透

最近養的天然酵母
餵養方式也算明確固定了吧
綜合了幾種方式

在幾款麵種的餵養、使用方式
從這本書中得到很大的幫助 
ISBN:9789864756513

對於不愛用單純白麵粉想盡量添加全麥或裸麥粉
且希望多量使用自養天然酵母的人來說
昨晚算好使用天然酵母的麵團 粉 水 泥比例
把常用的材料都烤一次試試看

最近比較多的材料就是
南瓜 地瓜 紫米 黑芝麻粉 藍莓


等這批全麥起種的酵母麵糊用少一點
盒子空出來後要來養裸麥粉起種的天然酵母
真是期待