煲仔飯源自廣東廣州，在廣東煲就是砂鍋，仔就是小，煲仔飯就是小砂鍋煮的米飯，用瓦做成的"煲"，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。好吃的煲仔飯有兩個重要特徵，一是調味汁，上桌時澆在飯上，有嗞嗞的嚮聲，看上去又黑又亮;另一個是煲底燒出的一層金黃的鍋巴，不但脆而且滋味深長，實為一煲之精華，這不但取決於火候，還視乎煲仔本身的品質，好的煲仔里面是一層光亮的釉底，如果布滿砂眼就不行。

食材：

大米200克；廣式臘腸兩根；小青菜兩棵；雞蛋一個。

調料：

薑絲，鹽，生抽，老抽，白糖，蠔油，香油。

做法：

砂煲底部刷一層薄油，大米淘幹淨倒進去，再倒清水，大米和水的比例1:1.5，食指戳進去，水到第一個指節就可以了。把大米浸泡一個小時以上。

臘腸放清水中浸泡5分鐘，撈出切成薄片備用。

把砂煲放火上，蓋蓋，大火煮開轉小火，將米飯煮至8成熟。等水分差不多要煮幹，米飯成蜂窩狀的時候，用筷子攪拌一下，避免糊底，然後放臘腸，薑絲，再把雞蛋打在米飯上。蓋蓋 ，繼續小火煮5分鐘，關火。不要打開蓋子，燜15分鐘，香味會保留在砂煲里。

鍋里燒水，放一點鹽，把青菜燙熟撈出。

調料汁：一個小碗，半勺鹽，放一勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油，半勺白糖，半勺香油，兩勺清水，攪拌均勻。

把調料汁淋在米飯上，再蓋蓋燜兩分鐘即可，最後放上青菜，就可以上桌開吃了，砂煲比較燙手，記得帶手套哦。

吃的時候拌一拌，飯菜一鍋，還有鍋巴，能不好吃麼？