發現一個問題，外邊店里賣的正新雞排，大臉雞排等，我也不知道有多少重量，我家孩子總是一份不夠吃，買兩份吧也沒必要，畢竟不便宜，所以就是這種意猶未盡的感覺吸引著，過幾天就要買一份解解饞。其實這種難度不大的小吃完全可以自己做，關鍵是能吃過癮啊。油炸食品真是個魔咒，大人小孩都無法抵抗，高熱量帶給我們快樂。

準備材料：

雞胸肉一塊。

面包糠，雞蛋，澱粉，芝士片。

蔥，薑，料酒，鹽，蠔油，白糖，生抽，胡椒粉。

做法：

把雞胸肉上邊的筋膜剔掉，洗淨控水。一塊雞胸肉一分為二片開，中間不要切斷，展開成一大片。

用刀背輕輕把肉敲打松散，變成大概2倍大。

切薑絲，蔥段。雞胸肉放盆子里，放薑絲，蔥段，料酒，生抽，蠔油，鹽，胡椒粉，白糖，抓拌均勻，醃制2個小時，其間翻面抓拌兩次，讓雞肉充分醃入味。

準備三個盤子，一個放澱粉，一個打入雞蛋液攪散，一個放面包糠。

雞胸肉醃好，放上芝士片，把雞肉片照原樣合起來，芝士片包在里邊，邊緣壓緊。先蘸一層澱粉，再裹滿蛋液，最後裹上面包糠。

鍋里燒油，油溫6成熱下雞排，小火炸5分鐘後翻面，兩面炸成金黃色撈出。喜歡焦脆口感的，油溫燒高，放雞排再炸1分鐘撈出。

加了芝士的雞排肉是雙層的，比較厚，一定要小火慢炸，不然外邊焦了里邊不熟，就尷尬了。

炸好的雞排趁熱吃，口口爆漿，還不快試試？