20200212甜酒釀造

湯圓滋味意猶未盡..........

琳琅滿目觸動心情..........

酒麴糯米桂花釀蜜..........

五金百貨尋找罐裝..........

酒麴一顆發米三斤..........

一斤圓米酒釀四瓶..........

淘米炊飯消毒瓶罐..........

務求畢其功於一役..........

容器乾淨吃得安心..........

電鍋炊煮燈熄掀蓋..........

攤鬆米飯靜置放涼..........

米心冷透外表蓬鬆..........

涼水白麴從容以待..........

隔夜冷飯有利發酵..........

一顆酒麴切分三等..........

放入膠袋來回碾壓..........

丸型酒麴碾為細末..........

麴粉倒入200CC涼水..........

麴粉涼水充分攪拌..........

麴水分次拌入米飯..........

酵素融入均勻分布..........

盛裝入瓶只需一半..........

米飯之中預留酒窩..........

酒窩水滿代表出酒..........

甜酒釀造始於匠心..........

滋味絕妙燒菜瓣魚..........

不為傳承庶民美食..........

只想煮碗酒釀元宵..........