2019-10-07 16:18:39祖哥
20191005紅燒豬手
20191005紅燒豬手
一時念起料理前後豬腳各1..........
剁小塊方便入味入口..........
簡單紅燒用料精省..........
蒜頭老薑八角油煸處理..........
豬腳汆後與香料略炒..........
豬皮收縮焦黃帶香..........
皮上肉下鋪排入鍋..........
用二砂燒製焦糖..........
糖與油份量相當..........
砂糖熔化散發焦香..........
糖色降低醬油用量..........
兩支豬腳100CC醬油..........
以冰糖調和鹹味..........
加可樂助肉質軟化..........
紅燒肉豈能缺用黃酒..........
適量水讓材料水乳交融..........
水不覆頂八分即可..........
放乾辣椒增添香氣..........
麥芽糖能有效止膩..........
加溫助麥芽糖軟化..........
蓋鍋小火燜燒20分搞定..........
浸滷一夜涼後起鍋..........
冷盤熱食風味各自獨特..........
一時念起料理前後豬腳各1..........
剁小塊方便入味入口..........
簡單紅燒用料精省..........
蒜頭老薑八角油煸處理..........
豬腳汆後與香料略炒..........
豬皮收縮焦黃帶香..........
皮上肉下鋪排入鍋..........
用二砂燒製焦糖..........
糖與油份量相當..........
砂糖熔化散發焦香..........
糖色降低醬油用量..........
兩支豬腳100CC醬油..........
以冰糖調和鹹味..........
加可樂助肉質軟化..........
紅燒肉豈能缺用黃酒..........
適量水讓材料水乳交融..........
水不覆頂八分即可..........
放乾辣椒增添香氣..........
麥芽糖能有效止膩..........
加溫助麥芽糖軟化..........
蓋鍋小火燜燒20分搞定..........
浸滷一夜涼後起鍋..........
冷盤熱食風味各自獨特..........
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(悄悄話)
2019-10-08 18:21:11