2019-07-16 11:22:30祖哥

20190707蜜汁叉燒

20190707蜜汁叉燒



攤商再度失憶,早訂好的梅花肉居然所剩無幾..........



跟孩子說好的料理,豈能以開天窗罷事..........



迅速調製醃肉醬,以豆瓣、醬油、五香、二砂、紅糟和紹興為基材..........



材料適量但隨意,也兼及經驗與靈感..........



梅花肉切得愈厚,肉得醃得更久..........



只要材料齊全、工具齊備,料理絕對非難事..........



依喜好口味調製醃醬,不迷信獨門配方..........



燒肉要好吃,必須同時講究味道與口感..........



醃肉不光是浸泡醬汁,還得適當按摩才能功倍..........



按摩多久無定論,但對付胖子肯定得多用點力..........



醃肉入味須靠時間,速食料理不易有內涵..........



低鹽醃肉需冷藏,常溫放置易滋菌..........



早上醃肉下午烤剛好,肉塊吸飽醬汁味道..........



烤箱250度預熱全火烘烤,15分翻面再烤10分鐘..........



表面微焦味道更香,不必看不順眼就剪掉..........



各家烤箱功率不一,久烤常因肉厚和機器老..........



四塊斤餘梅花肉條,分作兩次烤..........



有烘焙紙不怕醬汁乾燒,清理起來又快又好..........



烤好的肉是灰姑娘,化過妝就是熱情舞孃..........



燒肉好吃到味,蜂蜜絕對是重中之重..........



趁熱刷上蜂蜜,燒肉外表鹹鹹甜甜..........



燒肉油亮多汁,光看就令人垂涎三尺..........



其餘肉塊如法泡製,預計四塊燒肉一個小時搞定..........



醬汁作法簡單俐落,剩餘醃醬和蜂蜜混合蒸熟即可..........



叉燒肉搶眼登場,熱吃冷食配飯附麵萬般皆宜..........



蔥絲蔥花隨意點綴,淋上醬汁更是堪稱完美..........
                 
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