2018-06-19 16:58:10祖哥
20180618烏龍醬鴨
20180618烏龍醬鴨
炎夏吃鴨，作工特別講究..........
廚房悶熱，料理速度要求儘快..........
冰糖醬鴨為底，此番加入烏龍茶葉..........
熟茶耐煮，選定烏龍蘊厚..........
香料照舊，多了烏龍茶包..........
溫水淨鴨，在可承受的溫度翻燙..........
調整姿勢，細心繃實鴨皮..........
起鴨皮疙瘩，表示鴨身漸漸定型..........
束料入腹，由裡至外除去鴨腥味..........
大碗醬油，帶入鹹香..........
酒水為基底，巧用在提味..........
冰糖溫醇不死甜，作醬必備..........
蔥段入鍋煸炒，蔥香才會釋出..........
蔥油料理基本法，連蔥帶油入鍋燒........
煮前湯色油亮，結果令人期待..........
營業用快鍋登場，開箱實作..........
中大火伺候，只擔心鴨身挺不住..........
壓力閥響8分鐘，其實5分已足夠..........
待涼時間不宜久，否則成了鴨肉羹..........
經驗得教訓，快鍋力強不必久燜..........
鴨湯調製醬汁，冰糖加鹽製出鹹甜醬..........
地瓜粉勾芡，迅速熬出濃郁醬汁..........
醬汁愈熬愈香，關火拌入香油..........
好吃的鴨醬打包，塗蔥油餅吃亦是一絕..........
盒裝送友，盛盤自家嚐..........
茶鴨須冷食，醬汁愈涼愈清甜..........
大小吃貨恭候多時，遲不開動恐釀暴動..........
小吃貨當鴨不讓，無影爪立擒鴨腿一支..........
大吃貨滿口鴨話，誇他爹作鴨作得好..........
小吃貨娓娓鴨語，說唐小鴨肉質真好吃..........
吃得不急不徐，彷若專家評鑑..........
也吃得囫圇吞棗，點頭如搗蒜..........
倒是吃在兒嘴，甜蜜在爹心..........
卯勁開吃，先菜飯後攻鴨..........
米粒不留，知有香鴨作賞..........
實力果然堅強，通盤僅餘單掌鴨醬..........
炎夏吃鴨，作工特別講究..........
廚房悶熱，料理速度要求儘快..........
冰糖醬鴨為底，此番加入烏龍茶葉..........
熟茶耐煮，選定烏龍蘊厚..........
香料照舊，多了烏龍茶包..........
溫水淨鴨，在可承受的溫度翻燙..........
調整姿勢，細心繃實鴨皮..........
起鴨皮疙瘩，表示鴨身漸漸定型..........
束料入腹，由裡至外除去鴨腥味..........
大碗醬油，帶入鹹香..........
酒水為基底，巧用在提味..........
冰糖溫醇不死甜，作醬必備..........
蔥段入鍋煸炒，蔥香才會釋出..........
蔥油料理基本法，連蔥帶油入鍋燒........
煮前湯色油亮，結果令人期待..........
營業用快鍋登場，開箱實作..........
中大火伺候，只擔心鴨身挺不住..........
壓力閥響8分鐘，其實5分已足夠..........
待涼時間不宜久，否則成了鴨肉羹..........
經驗得教訓，快鍋力強不必久燜..........
鴨湯調製醬汁，冰糖加鹽製出鹹甜醬..........
地瓜粉勾芡，迅速熬出濃郁醬汁..........
醬汁愈熬愈香，關火拌入香油..........
好吃的鴨醬打包，塗蔥油餅吃亦是一絕..........
盒裝送友，盛盤自家嚐..........
茶鴨須冷食，醬汁愈涼愈清甜..........
大小吃貨恭候多時，遲不開動恐釀暴動..........
小吃貨當鴨不讓，無影爪立擒鴨腿一支..........
大吃貨滿口鴨話，誇他爹作鴨作得好..........
小吃貨娓娓鴨語，說唐小鴨肉質真好吃..........
吃得不急不徐，彷若專家評鑑..........
也吃得囫圇吞棗，點頭如搗蒜..........
倒是吃在兒嘴，甜蜜在爹心..........
卯勁開吃，先菜飯後攻鴨..........
米粒不留，知有香鴨作賞..........
實力果然堅強，通盤僅餘單掌鴨醬..........
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