2020-09-16 10:13:30joewoflg

憑淡雅香氣,囊括多獎

幕後推手之一的池上在地米農兼米商梁正賢,也是池上鄉第一位投入有機種稻的人,「當初決定送高雄一四七號去比賽,是因為日本人認為米就該只有米香,其他都屬於雜味,這款是所有芋香米中味道最淡的,相當接近米的原味,所以才想放手一搏。」他說紐崔萊

 

這款由高雄農改場十年前發表的高雄一四七號,有個「清香美人」的雅稱,以它淡淡的芋頭香氣命名,它的食味值佳(編按:食味值是指保水膜厚度,味值度高,米飯的彈性、光澤就會越好),米粒顆粒大、外觀晶瑩剔透、心腹白少,且帶有淡雅芋香,全台各地幾乎都有農友種植,近幾年囊括不少國內比賽獎項,可說是比賽常勝軍amway空氣清新機

 

藉多元料理,衝高人氣

 

我們找來幾位專業廚師盲品,一致認為美國伯種的香米甜味與香氣最均衡、乍聞芋頭香氣濃,卻不會搶走米的風采,且咀嚼彈牙、口感極佳,每一粒米飯從外層到最裡面的品質均一,放涼了也好吃補妝唇膏

 

它也是目前池上地區主要種植品種之一,近年來國人食米量下降,根據二○一八年底的統計,每人每年食用量不到四十六公斤,因此池農積極朝多元米食方向發展,還參加了「二○一九年台灣炒飯王」創意組比賽,彙集池上在地農民自製的老菜脯、剝皮辣椒同炒,傳統中見新意,獲得東區冠軍。

 

而另一道「油菜花米水餃」,由研磨的米穀粉、低溫烘乾的油菜葉粉、高筋麵粉做成的水餃皮,包入在地高麗菜、豬絞肉、剝皮辣椒等,蔬菜與肉汁在嘴裡碰撞出絕妙火花,尾韻還帶點微辣,不必蘸醬汁就很夠味,令我驚豔。

yinduo01 2020-09-17 17:43:18

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