2017-03-20 03:56:34賈 斯

台北大安路:ラーメン凪 Ramen Nagi 豚骨拉麵~黑王拉麵是墨魚口味的 味道剛好 又接近日本口味 我喜歡


說真的 台灣拉麵店越開越多
味道不是不正宗(改良過)就是不合我口味
豚骨拉麵ラーメ ン凪 - Nagi拉麵
目前台灣已經有六家店
此次來吃的是忠孝店
位於頂好名店城後方 捷運附近
交通方便 也因為天氣冷才想來吃


凪的歷史是在2006年於日本涉谷開店
創使人是生田智志(1977一)
真的看了介紹覺得他不簡單
畢竟拉麵店越開越多 競爭相對更大
如今它佔有一席之地 頗不簡單的說


門口有菜單可以參考
詳細的話上官網查詢最快


門口玻璃貼了一個橫式大海報
是關於秘製八味唐辛子的東西
也就是辣度可自己選擇
從2倍到10倍都有 愛吃辣的朋友可挑戰一下
呈倍數跳的辣度要有心理準備


候位的立牌


門口上頭有凪的布簾 如何是不是非常日本呢


收銀台部份我也很喜歡
尤其後方那碗拉麵的圖
在現在的冬天
真覺得實在暖心與暖胃


很多拉麵店會出現的燈籠
上頭有凪的LOGO與豚骨兩字的字樣



店內大致的空間算不大不小
生意還真好
我到的時候 已經差不多客滿
畢竟冷 大家都想吃熱騰騰的食物
比方像拉麵


然後一排排都掛著黃 紅 藍旗三種
作區分嗎???還是??? 不太清楚


關於凪的介紹板在牆上


吧檯區是我個人最喜歡用餐的地方
無論是拉麵店或日本料理
因為能就近看師傅們料理的流程
有時還能問師傅一些料理的問題 很方便


凪專屬獨家的不倒翁
面身有白與紅兩種顏色
也代表日本國旗
可是發現它們不倒翁是獨眼龍耶
怎麼缺少一個眼球啊 剩眼白而已


往廚房的入口


靠近吧檯右邊 堆了一層層的生麵
都有用布蓋住以防髒東西入侵


接著外面擺木桶和水杯



廚房人手蠻多的
大概有三個男師傅與其他人手
煮麵的煮麵 煮完麵後甩麵(為了把麵水甩掉)
還會唸一句日文 
再來就把麵放在裝好湯的拉麵碗裡
以及放料等 完全分工合作
我覺得他們都有受過專業訓練呢


堆疊的叉燒肉 很壯觀吧


兩個木桶裝的是黑王的秘製黑醬與赤王的醬
想當然爾 這兩者也是讓拉麵美味的秘密武器


調味料


放置酒 可樂 可爾必思等的冰箱


桌上調味料齊全 
有研磨胡椒 七味粉
香油以及兩盅東西等與調味碟 牙籤 餐具
 

帶黑胡椒味頗重的豆芽菜
屬於重口味 越吃黑胡椒香氣越出來
與脆脆豆芽菜很搭


辣酸菜很入味 兩者都和拉麵為絕配


開始外場的人會作介紹
這是麥笛王的料理
有分湯與乾的兩種 一律$290


點拉麵的點餐單:

1. 豚王$200 
黑王$230 赤王$230
翠王$230 限定王(請洽服務人員)
2. 醬汁鹹度:我選普通
3. 鮮美風味度:同上
4. 蒜蓉:同上
5. 叉燒肉:我選豬肩肉
6. 蔬菜:我選
7. 辣度:我選2辛
8. 麵:我選太麵
以及麒麟啤酒$90


帳單
$352
(包括10%服務費)


麒 麟 啤 酒
 $90

麒麟送上來前 外場問我要不要冰
結果到桌上時看到杯子裡的冰塊是少冰
左邊則是一般的水這樣


麒麟就是暢快 跟拉麵很配
而且又沁涼舒暢 
我平時就愛喝麒麟啦


黑 王 $230

黑王其中招牌拉麵款 看看賣相一片黑麻麻
黑王是墨魚汁加上黑芝麻之風味
但說真的一看就很美味 所以無庸置疑吧
裡頭材料有秘製黑醬 墨魚汁 黑芝麻
香油 豚骨湯頭等多種結合一起成了黑王


這是一碗完全客製化的拉麵
一碗集合黑王的濃淡度為普通的湯
和普通的蒜蓉 豬肩肉 2辛辣醬等
與蔥 木耳 整體確實是超級飄香


蒜蓉似乎有炸過 所以一片金黃 增加香辛度
下方即是所謂的黑王球
右邊就是2辛辣醬
可以提升另外黑王風味與辣度層次


湯溫潤鹹淡適中
可是充斥著深海的鮮味和黑芝麻香
如果覺得濃 可以叫人用高湯調淡味道
沒想到黑王的湯真的很醇
堪稱口齒留香的境界都不為過


太麵則是為粗麵 我選硬的
因為拉麵正統的就是要帶硬
放在湯裡一定會再變軟
真的覺得沒錯 越吃越有嚼勁
我喜歡太麵的硬度與粗度
我去拉麵店甚少選細的麵食用 因不過癮



然後豬肩肉一點也不老 雖說帶瘦
給的非常多片 每片都很大
比起有的拉麵店才給一兩片叉燒要大氣許多
萬萬沒料到豬肩肉風味迷人 絲毫沒有腥味
反正整碗黑王我給的評價很高 ~ 大推!
吃完我還給店家稱讚 我是發自內心
服務頗好 講解也完全 上菜跟加湯速度都很迅速
根本也都不拖泥帶水 值得表揚
原因是凪是我吃過那麼多間拉麵店以來
最接近日本風味的拉麵店 真心覺得不貴和有CP值
重點實在有飽腹的感覺 改天必定再光顧


地址: 台北市大安路一段75巷1號1樓
電話: 02-2778-1899
交通: 忠孝復興站14號出口 步行差不多2min
粉絲頁: 
豚骨拉麵ラーメ ン凪 - Nagi拉麵忠孝店
官網: http://n-nagi.event2.tw/
新加坡留學 2017-09-11 18:53:04

這餐廳的食物~菜色看起來很特別