2018-07-16 16:25:08泓葆

讓你成為更好的人的VIANOLEO

我是個好美食、喜品茗、醺老酒,又自以為的老文青。
一直信奉著能免油就不加、不能減少就過水般減肥邪教的我,
今天要來分享的竟然是橄欖油。
參加過無數次餐酒會的我,到了現場開口第一句話竟然是:
「您好,今天我們的搭餐酒是哪一隻啊?」
第一次參加「品油會」,心中總還停留在餐酒會的氛圍中,珍饈配美酒,快哉。
『不好意思耶,我們今天只有油,沒有酒。』
不,這一定是玩笑的,哪個餐會沒有酒啊,我等著。
等待的過程,總是漫長,雖然是個拍照的好機會,
但飢腸轆轆的我,望著前面一整排的瓶子出了神。
我知道這是商品,可是文創感這麼重的外包裝,真的讓人好難不注意它。
我想這也是為什麼,這系列的油品可以在日本這麼吸引年輕人吧。



再怎麼出神都會被香氣四溢的麵包給打住,主辦單位貼心的怕出餐前的賓客們太餓,
用了簡單的橄欖油佐玫瑰鹽作為醬,沾著麵包吃的柔順,反讓我嚇了一跳。
我之所以,信奉了去油的邪教,就是因為我非常害怕油膩感。
可這次的橄欖油不僅沒有帶來我怕的油膩感,甚至讓我覺得滑順,
其中有著一股自然的草香味,青青氣息,只有清爽可以比擬。



記得大學時的奧地利教授,常常請學生們在家作客。
他除了教我哲學以外,還讓我知道了品酒、聽古典樂,還踢了足球。
他曾經說:男人要有自己的品味,讀書、聽音樂、喝酒,甚至是食物都是品味的展現。
也是他教會了我用簡單的橄欖油及玫瑰鹽就能讓替餐點畫龍點睛。
畢業後,我曾經試著找尋屬於他帶給我的味道,可是他的油都是從奧地利帶來的,
在台灣的賣場裡,不曾見過。試過了無數的油品後,我放棄了。
直到這次的品油會,又再一次的帶給我了相似的感動。



我說過我找了無數的油品,卻總覺得每款油,都有著若輕若重的酸味。
趁著這次品油會西班牙籍的橄欖園莊主(Mediero兄弟)介紹橄欖油時,
他替我解答了我心中的疑惑。
他說,其實大部分的橄欖過熟的採收、過長時間的採收及壓榨
(採收及壓榨應於3小時內完成)、
過高溫的製成流程(全程應維持在15-21度)都是讓酸度增加的原因。
他們為了降低酸度,準確採收橄欖,不因為擔心產量不豐,
而延後採收(越大顆的橄欖,可以製成更多的油。)
不僅維持品質於特級初榨橄欖油標準的0.8%酸價標準下,
更提升品質至0.1%的酸價標準。
這就是為什麼我不會覺得有酸感的原因。

其實對於年輕人而言,使用何種類型的油品,毋須太大講究。
可是對於家裡的長輩,或者我們這些開始部步入三十好幾的輕熟男,
選擇好的油品不僅照顧了健康,還凸顯了品味。
就像我奧地利教授說的:”James, Once when you can be a better man, why not.”

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zhanhaihaw123 2018-10-29 11:46:44

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