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無菜單料理在這幾年來興起一股旋風，讓大家慢慢注意到"客製化美食"這件事

少數原因也要"歸功"於「好吃就好，錢不是問題」的風波新聞

既然錢不是問題，店家使出店內最頂級的漁獲，一人一餐吃上兩萬元也是有可能的

所以在吃無菜單料理時，除了可依照自己的口味喜好上菜外，也要告知預算才可以啊!

這次到南投埔里牛耳雕之森樹屋餐廳用餐，價位有分800.1000.1200.1600.2000五種價位

算是讓消費者有個方向，不至於害怕自己開價太少或太高，我自己點了1600元的套餐

上圖就是前菜的部分，有南非鮑、鮭魚、山藥細麵等... 前菜就已經很頂級了呢!

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接下來是刺身部分，生魚片新鮮厚切，還有一隻牡丹蝦掛在上頭

生蝦的口感大概是黏滑鮮甜吧! 如果不敢生吃蝦子，也可以請店家做成燒烤(如下↓)

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我自己就是不敢吃那一個，燒烤後的牡丹蝦從黏滑變扎實，同樣好吃

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米食部分上菜的是炙燒握壽司，除右邊兩個比較熟知的比目魚及星鰻，左邊的鮭魚卵蘿蔓萵苣很特別

層層脆度很夠的蔬菜，搭配粒粒分明的米飯，跟最上面的鮭魚卵一同食用，鮮美不膩口

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這道是主廚的手路菜，黑胡麻豆腐，口感扎實綿密

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酒蒸波士頓龍蝦

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人家說吃波士頓龍蝦就是要吃他的蟹螯，幸好我沒有放過，順利吃到飽滿完整的蟹肉

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安格斯牛壽喜燒，我猜這應該是雕之森樹屋的招牌，我看到很多人來用餐都有吃到

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牛肉片大概這熟度吃起來最嫩，敢吃生蛋黃的話一定要沾些搭配

自然鹹香微帶點甜的壽喜燒醬汁讓人還想來碗白飯!!

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最後來碗清爽的大蛤干貝蒜頭湯剛剛好，大蛤比十元硬幣還大喔!

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因為有事先預約，店家還招待一盤炒高麗菜，雖是日式料理店，炒功還是一流的

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最後連水果甜點也不馬虎，用典雅的陶瓷器皿擺上桌

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甜點又是一道主廚的手路菜，黑胡麻紅豆豆漿，豆漿是微固體狀的，豆香十足、好吃不甜，讓人印象深刻

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為何這間餐廳叫做樹屋呢? 這是打開門映入眼簾的樣子，有植物、有樹木枝幹

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這是我們的用餐環境，包廂用竹子隔間，包含桌椅都是木製的

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上三樓一看更驚奇，發現真的有兩棵樹貫穿整間餐廳!! 如果這不叫樹屋，還有什麼叫樹屋!!

三樓美的可以花一些時間在這裡拍照，千萬別忘了上樓看一看

中部能有如此道地的日式無菜單料理，就不用大老遠跑到台北嘗鮮

而且我相信這邊的整體環境，都比在都市市區有更好的體驗，此趟用餐非常滿意喔!

<<食の誌>>

牛耳藝術渡假村-雕之森樹屋餐廳

電話：049 291 2248

地址：南投縣埔里鎮中山路四段1號

營業時間：11:30-14:00 17:30-20:30 (週一公休)

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