從2017開始每一個新年小海鷗都會做個XO醬…

好不好吃是其次…總的也變成了一個習慣…

2020年一樣就從XO醬開始吧…

一直以來小海鷗都沒有找到覺得很適合的做法…

畢竟自己也不是行家…所以就把記錄寫下來…

今年當然又不一樣了…(會不會就是一定要不一樣…哈哈)

今年的金華火腿用完了…所以想說不要再加…

然後把蝦米多4兩(拉高到半斤)

先前說過蠔油4匙好像太少…

可是小海鷗最近開了最後一罐來吃覺得也還好

所以小加個0.5匙吧(其實就是為了要變)

另外一個重大的改變就是油變多了…

因為小海鷗看到文章說最後要用油蓋過材料…

其實今年就成果來看是還不錯…也很順利…

至於味道如果還是得要等一下下再試…

不過真的是有越沉越香的感覺…

小海鷗最近開了2019的最後一罐…

所有材料都結合在一起…真的就很有"醬"的感覺了…

流程也稍微改一下…

今年起不自已切紅蔥頭了(真的累死人)

以後都會用紅蔥酥…這個應該不會變了…除非小海鷗突然變很閒…




其實有先前經驗…小海鷗這一次一開始就放很多油…大概是1公升左右…

幾乎就佔了鍋子的一半囉…所以做起來有點像炸的…

火的部份還是用中小火…因為小海鷗放焦掉…




整個過程材料都被油給淹過去了…炒起來不會太費力…

小海鷗覺得這樣好像很不錯耶…





只有在最後加上干貝絲的時候油量減少了…

最後小海鷗盡力的把油加到最多…

比2019還要滿…都快滿出鍋了…好險有淹過材料…





等到煮滾後關火…





這次總共裝了15罐…好像是從以前到現在最多的一次…

應該是因為油變多的關係啦…因為材料的總重差不多呀^^

不過這樣以量來看的話成本就降低了呢…

新的一年就這樣的開始了…

祝大家新的一年快樂順心呀^^

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新年快樂之自製XO醬

自製XO醬 Part II

2019 XO醬製作

2020 XO醬

2021 XO醬