近期大家興起一股團購潮(應該是小海鷗加入太慢XD)
小海鷗入手了許多不同種類的牛肉....
網路上能夠找到不同種類的料理方式...
牛肉其實不用花太多時間...算是容易料理的東西了...
小海鷗也是亂弄了很多次...慢慢的也有一些心得...
今天這一塊是同事分享的....所以小海鷗並不知道部位名稱
個人覺得很像板腱....所以就先以這個名字稱呼‧‧‧
拆開後將血水吸乾(不要用水洗哦)
然後雙面塗上橄欖油...接著在其中一面撒上鹽和黑胡椒...然後放置一下下(時間隨意)
真的是要再次讚嘆一下全聯的鑽石鍋...
小海鷗一直以來都沒有放油在煎牛排...
所以在肉上面塗油個人覺得也是幫助牛排熟透的一種方式...



這塊牛排比較厚一些...目測2公分....因此小海鷗會做二次的靜置....
第一次是每面煎2分鐘...然後上方的油煎1分鐘...靜置5分鐘...
第二次是每次1.5分鐘...然後上方的油煎1分鐘...靜置5分鐘...
原則上就是不要焦掉就好了啦^^




切面看起來應該是在7分熟...



從中間的筋切開後再分小塊....以這塊的口感來說
上半部的那一塊口感比較軟嫩...
下半部的那一塊裏面還有一些筋...所以吃起來脆脆的...但是不難吃..
喜歡有點口感的可以選擇這個部位



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[延申閱讀]

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