2019-01-08 00:00:00小海鷗

自製蛋餅-揉麵篇

2019年的第一篇文章就從手做開始吧...
小海鷗還是非常的喜歡自己動手做..
也許不是最好吃...但是看到成品是相當開心的一種感覺...
由於家裏的麵粉有剩而且不知道要用去那裏...
想想還是來做個蛋餅...
先前分享過用粉漿製作

自製蛋餅皮

這次想要用不同的方式...就是用揉麵的方式...也有說用燙麵的方式...
小海鷗很不會做麵食...先前做一些東西都很失敗(改天再來分享>.<)
不過還是想要試試看啦....這次還算是成功的唷...
其實做蛋餅通常都是用中筋麵粉...可是小海鷗這次剩的是高筋麵粉...
以最後的結果來看...太硬了XD....不過還是能吃的啦....
先來看材料如下..

1.高筋麵粉400g (再次強調大部份看到都是用中筋...高筋吃起來太Q)
2.90度熱水160g
3.常溫冷水100g
4.鹽5g


首先將鹽到入麵粉中拌勻...這個應該不難...
然後把全部的熱水倒進去攪一攪...
就會看到如下圖的雪花般結球....不用緊張哦...


以下說明因為手都很油又很粉..沒有辦法拿相機...只能用說的...
接著分三次倒入冷水一直拌...然後用手將全部揉在一起...
其實小海鷗覺得100g的稍多一點點點點點...因為還有一點黏手....
不過就沒有再加麵粉了....
好~~再來揉到光亮的時候放入鋼盆加上保鮮膜靜置30分鐘...
-----------------30分鐘後------------------------------
將麵皮捍平...然後放上切好的蔥...
接著捲起來分成4份...等於一份100g左右(小海鷗覺得這個份量很好)
原本網路上是建議8份..可是小海鷗很懶...
分好後說要靜置2小時....可是小海鷗只做了30分...
因為很想睡覺了啦.....
----------------再過30分鐘----------------------------
先撕一張烘烤紙然後上面塗一點點油....
接著放上一球麵團再塗一點點油在麵團上...
再來壓扁然後捍開....也有網友分享說可以用手壓開
記得捍開的大小要考慮一下鍋子的大小...
小海鷗就是捍太開了...鍋子放不下...哈
都好了以後就放入冷凍庫...
需要的時候再拿出來用...


餅皮從冷凍庫拿出來是不用退冰的...直接下去煎....
看到下圖怎麼不是圓的...因為放不下...所以折了一段下來呀...
先把皮先煎過後拿起來...
然後打一顆蛋下去....再蓋上餅皮...



翻面後就可以再放入你喜歡的材料了....



最後捲起來切塊...完成
想不到還挺成功的耶...感覺超開心...
不過話說蛋餅外面賣很貴是正常的...
以小海鷗這份培根起司蛋餅的成本
麵團 7 元
蛋   10元
起司10元
培根19元
------------
以上共46元
當然..如果是大量採購就可以把價錢壓低囉....



接著再來一份厲害的小海鷗特製 -- 雙層起司培根肉鬆蛋餅...
聽起來是不是就很飽...再加上一杯現沖咖啡...
祝大家2019新年快樂啦^^

上一篇:2019 XO醬製作

SY 2019-01-09 20:35:41

看起來很好吃,但是還要自己弄麵皮....有懶人料理分享嗎?xd

版主回應
可以可以~~SY來找小海鷗XD 2019-01-10 07:18:53
路過 2019-01-09 14:41:31

餅皮看起來很厲害欸,是蔥抓餅的感覺!餓了

版主回應
是有點費工...的確和粉漿有不同的口感呀^^ 2019-01-10 07:18:09
新聞台Blog小天使 2019-01-09 11:55:00

親愛的台長︰
  恭喜您!此篇文章極為優質,獲選為本日哈燒文章,將會出現在新聞台首頁哈燒文章區塊輪播。請您繼續保持每日撰寫文章的好習慣,期待您提供讀者更多精采的內容,加油!

版主回應
謝謝小天使 2019-01-10 07:17:40