白目一族出版社

2019-12-09 06:00:00白目族長

[台北．大安區] 這一鍋-皇室秘藏鍋物－體驗點：老火湯頭涮神仙牛肉

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終於訂到傳說中網路人氣極高的＂這一鍋＂了！這次是族人全部出動，家族聚餐～可能是因為人多，還可以有包廂喔！

白目海參之前常常吃的是＂這一鍋＂集團的＂燒肉同話＂，台北，台中都吃過，覺得服務很好，因此這次的聚餐就決定是直接進攻＂這一鍋＂總部了！

這一鍋的裝潢號稱是皇家格調，放了不少兵馬俑，還真是不惜血本啊！
大門可是自動門喔，千萬別傻傻得想要拉開兩隻獅子嘴裡的銅環推門進去～

二樓的大廳早就擠滿了人，等了大約十分鐘，才輪到我們入座．

等待的時候，左右看看，覺得櫃台後面這個龍頗為霸氣，蠻能襯托皇家氣派的．不過呢，來過的人都知道，＂這一鍋＂還提供了皇阿瑪，娘娘，格格，郡王，貝勒...等的戲服供吃貨們拍照，待會兒全族人都來享受看看當皇帝的滋味吧？

賀！原來服務生早就看穿了白目一族的族長是個心機女啊！竟然安排甄環傳大反派華妃住的＂坤寧宮＂包廂！
哈！其實真正了解歷史的人應該知道，華妃這個反派應該是被栽贓的，好像華妃就是年庚堯的妹妹，傳說雍正看在華妃的份上，直到華妃死了幾年之後才殺掉年庚堯．不過這也只是傳說啦~
歷史上的華妃，可是非常受寵的喔！從生下的子女數量就可以知道，有三男一女，而且死後還跟雍正合葬呢耶～
白目族長說，更正一下，華妃住在翊坤宮，坤寧宮是娘娘住的，白目海參你又瞎扯了！
好吧，吃飯吃飯，受教了，坤寧宮是皇后住的．

蔣欣演的華妃，著名的台詞不知道大家是否還印象深刻呢？

這才是坤寧宮的正主啦，皇后娘娘說的極是，奴才今天就安分點，不掃大家的興致了．

怎樣？這坤寧宮陳設如何啊？

差點忘了，進來的大廳裏面，還有玻璃吊飾的一條龍呢！
難道這一鍋的老闆有找風水大師來看過？
用這麼大空間放一條龍...恩，夠氣派！
白目海參小鼻子小眼睛盤算，如果不放這條龍，空出來的位子，放四張桌子加16個椅子應該是可以的．
放這麼氣派一條龍...
唉！這就是境界的差距啊...難怪人家當老闆，白目海參只能配當打工仔．

老火湯是這一鍋的招牌，這是必點．本來應該再點一個＂金湯花膠雞＂，可是已經賣完了，所以決定點＂一品酸菜＂．其實，點鍋底是有技巧的，關鍵在於＂加湯的時候會不會補料＂？會選擇＂一品酸菜＂的原因在於，加湯的時候還會補酸菜，這樣就可以少點一道菜了，不是嗎？

至於金湯花膠雞鍋呢，就麻煩讀者自己品嚐了～

我們是選擇＂龍鳳鴛鴦鍋＂的形式，其實這就是鴛鴦鍋～因為是家族聚會，點麻辣怕有人不吃，所以就沒點．但是從攝影的立場上來看，麻辣鍋的照片效果比較好～

至於肉類呢？首先必點的是神仙牛肉囉！

豬肉的話，選擇的是台灣１９８３黑豬梅花與黑豬雪花．因為白目族長有這一鍋集團的累積點數，點數每一餐只能兌換一種食材，討論之後決定兌換＂西班牙伊比利梅花豬＂．

海鮮的部分，就點了綜合海鮮拼盤～

湯頭上來囉，一品酸菜鍋雖然不起眼，可是裡面已經有幾片豬肉，還有不少的酸菜，ＣＰ值滿滿！白目海參是很喜歡吃酸菜，泡菜的，現在有免費的酸菜，怎麼能放過呢！提醒一下，酸菜鍋應該有用胡椒調味，所以有一點點胡椒的辣味喔！
老火湯的重點是湯，記得先舀幾匙品嘗一下．據說，雞豬混和的湯最好喝，因為彼此有互補提味的胺基酸...呣...果然不錯～
雖然老火湯裡面沒有甚麼配料，不過熬成乳白色的雞豬湯頭，果然是有百千種的滋味在舌尖化開啊！

順便提一個偏方，如果希望幫家裡的小朋友補鈣，補長高，也可以試試用雞豬大骨湯．有些小朋友不愛喝雞豬大骨湯，因為有點濃濃的味道，那沒關係，還有一招，就是把寬粉或者粉絲放進去煮．寬粉或粉絲吸飽了湯汁，小朋友很愛這種ＱＱ的口感，這樣也就達成了把鈣質送進小朋友肚子裡的目的了！

這個配料區就不特別介紹了，這一鍋有特調的醋料，不妨試試看？

鍋子底下燒的是瓦斯，比較快熱．才不到幾分鐘，已經都滾了！不過服務生們都還忙不過來，食材都還來不及準備．但這也還好啦，反正趁機會閒聊，吃飯是藉口，聯絡感情才是真的．

因為沒有點麻辣湯頭，可是難免還是有人嘴饞想吃鴨血，於是單點了一份．這個分量服務生說是一人份的？！沒上錯吧？這麼大一份？辣度是可以選擇了，服務生貼心給我們上了一個輕辣...果然只有顏色看起狠辣，實際上沒有喔！

冷盤還是不可少，先點了一份醉雞，以免食材還沒煮熟大家沒東西吃．

這是滷味拼盤，有牛筋，腸旺以及牛肚．如果不吃牛，點滷味拼盤時要跟服務生講一下，看能不能換別種？

單點的手工花枝丸與手工蝦丸，白目海參是認為味道不錯啦，畢竟這是墊肚子用的．這一鍋的白飯免費喔，所以少點一些光吃白飯也是ＯＫ的．

混亂之中有人點了黃金魚蛋．還有黃金腐竹．

這一份應該是安格斯牛肉吧？服務生一輪上菜猛如虎，我都眼花撩亂了．

這個是鮮蔬拼盤，有人想吃茼蒿，不過Menu裡面找不到茼蒿．附帶一提，這個蔬菜不錯吃喔，很甜！眼尖的讀者可能會發現到，才剛開始吃，酸菜湯頭已經被染成老火湯頭的白色了．
中間加湯的時候，服務生沒注意，把酸菜補充湯加進了老火湯頭...唉...不過火鍋就是吃熱鬧的，這也是一種體驗吧？
服務生一直道歉，所以也不好意思再指責他們了＠＠～

這個雞肉是有名的紅羽雞腿肉．

餃類拼盤有魚餃，蝦餃與蛋餃．

終於，今天的主角上場了！！漿！漿！神仙牛肉來了～底下用乾冰冒煙，果然有點夢幻．

準備要下鍋了，再看一眼，這個脂肪分布頗均勻，味道吃起來也非常嫩！有個冷知識，一般冷凍肉片2mm厚度，放進100度的水中，肉的中心需要8秒鐘才能到達100度．所以，豬肉要涮8秒以上才算衛生，牛肉可以生吃，涮３～５秒，就隨大家的口感喜好囉！

丸子拼盤還特別用這種盤子來裝，這些都是手工的丸子，味道各有特長，大家不妨點來自己體會看看？

坤寧宮的桌子不夠大，服務生把許多的菜色留在推車上．為了加速食材的燉煮，白目一族已經顧不上斯文體面了，整個把食材倒進鍋子裡面煮！
唉！幸好白目海參發現得早，整個倒進去煮不就是吃"噴"嗎？
皇阿瑪吃肉，就是要一片一片仔仔細細涮，還要讀秒確認每一片的口感，怎麼能一整盤倒進去弄成＂噴＂呢！

這道應該是雪花豬～

海鮮拼盤來囉！不過才拍完照，就被整盤倒入鍋子裡面．那個干貝就這樣沉在鍋子底，直到快結束時才被白目海參仔仔細細撈剩菜時打撈上來．
有人問說，旁邊那個棕色十字形的是帝王蟹腳嗎？
當然不是啊！那只是裝飾用的樹枝而已．

伊比利豬，這可是全世界最貴的豬之ㄧ啊！

這個是１９８３梅花豬，脂肪很多，喜歡肥肉的人應該眼睛都發亮了．

特別介紹一下，＂香蔥油條＂這道菜可能大家會不小心忽略．其實這是一道不錯的菜喔，直接吃，或者放進鍋子裡面煮都很好！一份是五隻油條，白目海參相機快門按下的瞬間，已經有人快手抽走了一條．

招待的甜點是蜜柚優格冰沙，吃起來就是養樂多的味道．白目海參不知道冰沙按照慣例是否可以續杯？還是因為服務生剛才倒錯湯頭給我們補償？反正就是續了一杯，每個人喝足兩杯冰沙就是了～

吃飽喝足之後，重要的餘興節目來了！雖然這一鍋有用餐時間長度限制，不過宮鬥劇上演應該不需要太久．馬上就有人開始準備換格格的衣服了．

大的帽子是皇阿瑪的，小的應該是貝勒爺的．皇袍與蟒袍的顏色不同，這些都要到櫃檯去挑，足足一個衣櫃的衣服．白目海參有瞄到一件藍色的，難道...難道連公公的衣服也有嗎？
誰自願當公公呢？...還是搶皇阿瑪的衣服先吧！

格格的頭飾沒有電視上那麼大，用髮圈套住就可以了．

這一鍋的裝潢很用心，保持得也很乾淨，結帳離開時，特別拍了一下樓梯間的陳設，彷彿剛剛是穿越時空回到清朝去吃了一頓飯呢！
ㄟ？是清朝嗎？那個兵馬俑不是秦朝嗎？

這一鍋的名片．

白目海參是在信義殿用餐的喔！