2018-12-16 22:31:30狡兔

[台南食記] 真炙鐵板料理~近赤崁樓!海陸套餐之琳瑯滿目12種品項驚豔上桌!鴨肝蒸蛋、鐵板炒飯還有舒芙蕾!

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這天來到赤崁樓附近,探訪一間幾個月前剛開幕的「真炙鐵板料理」!

老闆之前在高雄「家蒂諾鐵板燒」服務,毅然決然返鄉回台南開店!

正如同店名的寓意,老闆用心做好每一道餐點,對待顧客真摯無欺。

 

 

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真炙鐵板料理位於民族路二段,「兔子兔子茶飲專賣店」的樓上!

起初打算餐後路過樓下外帶飲料,但實在飽到天靈蓋,下次再嚐鮮!

記得當時拍完這張門面照後,狡兔和小叮噹隨即過馬路邁向目的地,

途中聽見後方傳來一名女子的淒厲尖叫聲,我們還以為發生車禍!

原來是女子的愛犬突然從她的機車腳踏板跳車,深怕牠遭遇不測~~

呃,藉此機會我想說:「愛牠,就應該把牠安置在寵物籃裡再上路!」

 

 

 

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回歸正題,週一至週五只要提前一天預約海陸套餐,可享8折優惠!

 

 

 

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營業時間如圖,午晚餐之間有休息空檔,目前的公休日是每週三。

 

 

 

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其實狡兔對這裡不陌生,三年多前還是「契合餐酒館」,甜點讓我驚豔!

因租約到期,老闆致力於強項,已在別處創立「八號人手作甜點工作室」,

話說我後來在某咖啡廳吃到美味的檸檬塔,輾轉得知它出自八號人!

冥冥之中,我好像被一條無形的線牽引著,這就是所謂的緣份吧?

如今真炙鐵板料理進駐,餐廳的類型、氛圍不同,感動度卻依然高漲!

 

 

 

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內用規定禁菸、禁帶外食或寵物,提供Wi-Fi無線網路。

 

 

 

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陽光穿透大片的玻璃,暖意跟著灑落進來,店內明亮整潔。

 

 

 

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靠窗區域規劃沙發雅座,讓顧客可以換個位子品嚐甜點和飲料。

 

 

 

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備有兒童座椅,歡迎親子同行!亦適合三代同堂,宴請長輩不漏氣!

 

 

 

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牆上的白色造型置物架,設計簡約時尚,為餐廳帶來小清新感。

 

 

 

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一旁架上還放置多本書籍,供大家餐後自由借閱,涉獵知識。

 

 

 

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老闆好像很喜歡麋鹿?我觀察到四周的裝飾物品都跟鹿有關!

 

 

 

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哈!這隻鹿媽媽的身材真好!小鹿就吊掛在中間悠哉盪鞦韆~~

 

 

 

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廁所頗大間!感覺可以把自己關在這裡沉澱一下心靈!XD

 

 

 

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假如牙齒不慎卡關了,洗手台旁備妥牙線棒,協助咱們脫離窘境!

 

 

 

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狡兔努力抓角度,老闆剛好從廚房現身,我很想朝他丟出一顆寶貝球!(喂)

 

 

 

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好喜歡眼前座位的鋪排,乾淨整齊,能夠優雅享用一頓鐵板燒大餐。

 

  

 

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老闆為顧及出餐流暢度,避免饕客久候,鐵板座位區一次最多接待10位。

 

 

 

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餐巾捲成漂亮的花形,還真是令人捨不得把它攤開來使用!

 

 

 

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貼心提供包包籃,恰好能夠推進自己的椅子底下,絲毫不佔空間。

 

 

 

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親切的女店員幫我們倒檸檬水,收盤速度極快,與主廚老闆合作無間。

 

 

 

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餐具頗講究,特別擺上筷架,而筷子款式罕見,並非那種廉價塑膠筷。

 

 

 

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真炙鐵板料理的套餐品項眾多,前前後後總共端出12道!非常豐盛!

當中的海鮮、沙拉、時蔬、水果、飲品等,均會依照時節做變換。

 

◎ 真炙鐵板料理之菜單:
https://photos.app.goo.gl/zj5t2LoNYJwP8u188

 

 

 

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<現烤香酥麵包>

雖然麵包尺寸不大,但麵包可續喔!上面的抹醬是老闆自製的!

 

 

 

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老闆特地從高雄購入麵包!香蒜抹醬融合奶油、起司,酥脆可口!

 

 

 

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今日湯品口味三擇一,選項包含南瓜湯、海鮮湯或洋蔥湯。

 

 

 

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<主廚精選例湯:海鮮湯>

聰明的人,首選應該都是海鮮湯?用料確實讓我滿意!(拐個彎誇自己聰明?XD)

 

 

 

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除了一大塊無刺魚肉,內含花枝、蛤蜊,加以少許海帶提味,鮮明清爽!

 

 

 

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<主廚精選例湯:南瓜湯>

老闆不建議我點南瓜湯,他說那天採買回來的南瓜偏生,香氣不顯,

但狡兔是南瓜控,況且比起洋蔥湯,我仍然想要執著於南瓜湯~~

 

 

 

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即使香氣未及理想狀態,甘甜味和濃稠度有達標,口感溫醇潤喉。

 

 

 

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開爐了!這是主廚老闆的暖身料理!想不到用鐵板也能做蒸蛋耶!

 

 

 

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它當然絕非普通的蒸蛋!只見老闆默默拿出謎樣的塊狀物......

 

 

 

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原來主角是鴨肝!裹粉煎成金黃色!坦白說我從未吃過這款珍饈~~

 

 

 

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將魚卵、鴨肝放到蒸蛋上,並點綴綠色香草植物巴西里,全部皆可食用。

 

 

 

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<開胃小品:蒸蛋>

循序漸進,先品嚐蛋的原味,再搭配魚卵,鴨肝味道較重擺最後。

 

 

 

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蒸蛋軟嫩,魚卵增添奇趣口感,鴨肝帶來濃厚餘韻,不同凡響的一蛋三吃!

 

 

 

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<季節風味沙拉>

沙拉的呈現繽紛講求美感,輔以淡綠色凱薩醬,屬於酸甜風味。

 

 

 

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哇!竟然還置入很大塊的燻雞肉!加以酥脆麵包丁!誠意十足呢!

 

 

 

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凡是點購「精選海陸套餐」,就能夠海陸通吃!自由選搭各式肉類主餐!

 

 

 

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率先調理配菜的地瓜、秋葵,一併採用蝦頭納入擺盤,至於吃不吃蝦頭看個人。

 

 

 

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盤中還出現浸泡過桔汁的蓮藕片,並附搭蜂蜜芥末籽醬。

 

 

 

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嚴選北海道生食級干貝,以及來自巴布新幾內亞海域的香蕉蝦!

 

 

 

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言談之中,聽聞老闆對食材的精闢剖析,有其獨到見解,本身是個吃貨!

老闆不藏私,樂於與顧客交流,但他應該覺得寡言的狡兔很難聊吧?XD

 

 

 

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原則上,干貝會煎到五分熟左右,也能依照顧客的喜好去調整熟度。

 

 

 

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<時令海鮮>

爽快!一人分到兩隻已去殼的蝦!香蕉蝦的清甜直逼台灣的斑節蝦。

 

 

 

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野生香蕉蝦的肉質紮實Q彈帶有脆度,濃郁的蝦味在嘴裡翻騰著!

 

 

 

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換個角度,北海道干貝就盤踞在地瓜上面,成為海鮮拼盤的強力後盾。

 

 

 

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五分熟真的恰到好處!又嫩又甜!這一顆吃下去覺得好滿足!

 

  

  

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<沙瓦>

中場遞來一小杯冰沙解膩用,內有情人果、梅子、檸檬等,酸甜沁涼可續!

 

 

 

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其中一份主餐是雞腿排,烹調耗時,所以很早就放上鐵板開始煎~~

雞肉厚實考驗著個人耐性,狡兔在家裡煎過雞腿排,被油噴到嫑嫑的!

 

 

 

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雞腿排原本是軟啪啪形態,在老闆的細心照料下,轉變成香脆誘人的外觀!

 

 

 

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同一時間,老闆利用空檔製作盤飾,一切都駕輕就熟。

 

 

 

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<主餐:香煎黃金雞腿排>

雞腿排是普羅大眾的心頭好!狡兔也愛,出外覓食點來點去都是雞肉!

老闆不愧是待過知名餐廳的大廚,簡單食材經由他巧手加持,賣相絕佳。

 

 

 

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不得不說,這佐料蒜頭煎得厲害!外酥內綿,味道溫和不嗆辣,我全數吃光!

 

 

 

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採用未醃製的去骨雞腿排,透過乾煎方式,僅撒上鹽和黑胡椒~~

雞肉新鮮,加以無懈可擊的脆皮,原味就很出色!整體爽脆不油膩!

重口味一族可沾取旁邊附搭的照燒醬,近似蔭油膏,我欣賞的鹹甜味。

 

 

 

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另一道主餐是創意之作!以肋眼牛排薄片為主體,分別包入三種內餡。

 

 

 

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如果各位不想吃傳統的鐵板燒牛排、牛肉,勇於求新求變,不妨試試它!

 

 

 

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老闆動作敏捷,說時遲、那時快,我再回神只拍到鴨肝捲的製程~~

(坐在料理台前邊吃邊拍,狡兔巴不得自己有三頭六臂!XD)

 

 

 

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<主餐:三重奏日式牛肉捲>

噗,這裡的主餐簡直是為我設計!老闆都已分切好,懶兔不必再動用刀子!

 

 

 

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盤邊附上蔬菜,讓咱們適時交替享用取得平衡,以免慣壞味蕾!XD

 

 

 

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三種內餡口味有輕重之分,建議品嚐次序是魚卵捲、起司捲、鴨肝捲。

 

 

 

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考量內餡的分佈狀況,魚卵捲、起司捲切成三等份,鴨肝捲則是對切成兩段。

 

 

 

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魚卵伴隨生菜絲,層次突出!肉汁與菜汁兩相激盪,是鮮美討喜的組合。

 

 

 

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超有梗!起司和剝皮辣椒合而為一!香濃夾帶辣勁,表現不俗,令我難忘。

 

 

 

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直接捲入一大塊鴨肝!外加蘋果絲提升口感!獨特腥香味在齒間引發漣漪~~

 

 

 

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緊接在主餐後,還安排了兩種蔬菜!老闆簡直就是咱們的營養師!

 

 

 

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<新鮮時蔬>

絲瓜和杏鮑菇都是我的菜耶!調味走自然路線,不掩蓋食材本味。

 

 

 

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我的媽呀!居然還有炒飯可吃!老闆詢問是否需要加量,我投降說正常量就好!

 

 

 

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偷拍古錐的老闆,他眼中閃著光芒!似乎很享受站在煎台服務顧客的過程!

 

 

 

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不用一般白米,而是選用黑米,配料有洋蔥、雞蛋、培根碎。

 

 

 

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<鐵板炒飯>

正常量如圖,幸好我不貪心沒提出要加量,因為後面還有好幾樣要吃!

 

 

 

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黑米粒粒分明,口感硬實帶Q度,調味刻意不鹹重,更加彰顯香氣。

 

 

 

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好飽啊!之後我們決定轉移陣地,換個位子繼續期待甜點和飲料!

 

 

 

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剛才注視鐵板上的食材,跟著激昂澎湃!現在坐窗邊的沙發上,平靜緩和些。

 

 

 

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<飲品:榛果玫瑰鹽拿鐵>

味蕾最先觸及表層加了玫瑰鹽的鹹奶泡,而後香醇微苦的咖啡蔓延過來。

 

 

 

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<飲品:青檸石榴小紫蘇>

小紫蘇就是羅勒籽,它是好物喔!喝起來偏酸,口感充滿趣味性。

 

 

 

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<季節水果>

附水果已經很夠意思,還一次給了每人五種,而且都有甜度!

 

 

 

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<甜點:鐵板煎香蕉佐布朗尼>

香蕉和布朗尼是天作之合,現煎溫熱入口,幸福感油然而生!

老闆透露這款即將退役,要推出新款,於是狡兔有幸吃到兩款甜點!

 

 

 

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<甜點:舒芙蕾>

太神奇了!用鐵板也能做出舒芙蕾!以莓果裝飾,另外搭配焦糖醬。

 

 

 

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蛋糕體的內部半生熟,輕盈綿軟,讓我飄飄欲仙!新款甜點很銷魂!

 

 

 

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真炙鐵板料理的環境清幽,老闆以誠相待,食材佳、廚藝優!

套餐從頭到尾12項都不馬虎,推薦這個聚餐、約會的好去處!

 

 

**合作體驗文,個人感受僅供參考**

 

 

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↓ 真炙鐵板料理 ↓

臉書:https://www.facebook.com/teppanyaki297/

地址:台南市中西區民族路二段297號2樓

電話:06-222-7322

營業時間:11:30~14:00 / 17:30~22:00 (週三公休)

備註:
1. 僅收現金,尚無刷卡。
2. 龍蝦套餐、素食套餐必須提前預訂。
3. 鐵板區座位一次最多10人,10人以上包場請來電洽詢,亦提供客製化。

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mailz2訪店邀約:

sadchilly@hotmail.com

 

lyxx888 2019-01-26 20:42:33

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