來分享西班牙海鮮飯食譜啦!! 

http://www.etnet.com.hk/www/tc/diva/travel_columnists_detail.php?columnists=oniyomei&id=29011

我的作法比較接近這個網頁介紹的，但更簡化，台式口味更好吃嘛!!

材料:

洋蔥*1、甜椒*1~2、番茄*2

蛤蠣半斤、蝦子半斤、透抽1斤(吧)

其實蔬菜及海鮮可以自由搭配

還有人加蟹肉、香腸、雞肉等，喜歡的東西加下去就對了

 大致分成幾個步驟

(1)準備高湯

(2)炒香蔬菜(大火)

(3)加米炒~~加高湯(大火~~滾了轉小火)

(4)加海鮮

(5)進烤箱 

分享幾個初學者的心得

1.      我都把蝦頭剝下來放到高湯裡煮，順便在高湯加入番紅花。有時也會用高湯塊XD。番紅花以前Costco有賣，1公克499元，可以煮3~4次。最近都沒看到，我想在網路上找找看。 

2.      有些網站說(3)不用攪拌，老頭曰：人家是神廚，我們不攪拌會燒焦

燒焦和鍋巴是一線之隔，但也是天堂和地獄的十字路口。

為了不下地獄，我這麼做：每4分鐘翻攪一次，水不夠追加高湯，順便吃吃看熟了沒。生米煮大約20分鐘就會熟。 

3.     (5)是大重點，提升美味20%。我家烤箱太小，鍋子放不進去，以前都沒進烤箱。後來我把(4)的成品放入玻璃樂扣樂扣，就可以進烤箱了，還可以一人一份。沒進烤箱整鍋端出來美味又漂亮，震撼力十足!但進烤箱真的更好吃喔。 

4.正宗西班牙海鮮飯米心微硬，還有鍋巴。米心微硬我想沒有台灣人能接受，辛苦煮飯汗如雨下，還被老婆孩子抱怨煮不熟那可不成。至於鍋巴~~因為我燒焦過，真的很怕，還在研擬安全的方法。

5.剛開始煮可以不使用番紅花，一樣很好吃，只是沒有番紅花的香味。等到對鐵鍋煮生米有信心再用番紅花不遲。

我吃過最好吃的西班牙海鮮飯，是20年前在台北衣蝶百貨後面的小巷子，叫做「綠柚子」的餐廳。上菜奇慢無比，又堅持一道一道做，每份約需等15分鐘。進店裡如果看到4位先進沒主餐，那就要等1小時以上XD。現在我已經來高雄，綠柚子也老早收攤了，但綠柚子西班牙海鮮飯的滋味，我永遠忘不了。

西班牙海鮮飯好吃又容易煮，漂亮又有成就感。基本上火小一點多顧幾次，沒燒焦，米有熟，就成功了!!我曾經一週吃三次。大家也試試喔!!