2017-03-07 20:38:25Cevilla(大姐姐)
鍋寶歐風琺瑯鑄鐵鍋+鮮蔬豆瓣香料雞湯
攝影及文字編輯 / cevilla
剛收到的新玩具~鍋寶歐風琺瑯鑄鐵鍋，鍋子很美火焰橘琺瑯烤漆，因為是鑄鐵鍋相對也很重XD，趕緊拆開來玩玩，趁機練練最近流行的鑄鐵鍋料理。
先試了一盤炒菠菜，炒出來的青菜非常的翠綠，時間也很快大概不到5分鐘就熟了。
我是放在電磁爐上使用，直接開最強的火力加熱比較快，鑄鐵鍋的好處就是除了微波爐以外的加熱工具都可以使用，缺點就是加熱速度慢，但是 熱鍋後食物的受熱速度相當快，保溫的續航力也很持久，冬天煮湯相當方便。
光是鍋蓋就有1.5公斤重( 沒事還可以拿來練練舉重XD) ， 還有特殊的雨滴造型處理，整個氣密式蒸氣會在鍋內迴流， 好處是保留食材的原汁原味類似塔吉鍋的功能，缺點是完全看不到蒸氣，食物熟了沒不太清楚需要自己控制好時間。
不過拿來炒青菜就有點大材小用， 因為會產生很多的蔬菜汁，鍋子本身很重，炒好的青菜要倒到盤子有點不方便，拿來紅燒，滷肉，煮湯會較好用。
鮮蔬豆瓣香料雞湯
這道是從徐州地知名的農村菜地鍋雞改良， 在徐州當地是乾鍋類似宮保那樣的炒法，我把他改成有湯的香料鍋，冬天還是火鍋暢銷些XD。
材料:
去骨雞腿加雞胸( 可以請雞肉攤幫忙去骨，回家洗乾淨後再切塊)
山芹菜( 原食材是香菜有人不吃，使用氣味較淡的山芹菜取代)洋蔥，紅辣椒二根切塊，黃椒(配色用可不放)
調味料
薑片5~6片， 蒜頭7，8顆，香料一小包，辣豆瓣一大匙，醬油一大匙。
正常做法香料要先爆香，但是我是煮成湯不想吃的滿嘴小茴香和花椒，所以沖水後就直接放到滷味包內備用。
做法：
薑片爆香後，加入雞肉塊( 雞皮朝下)，雞肉炒到半熟後加入洋蔥、蒜頭、滷包和調味料，再加水和食材一樣高一起悶煮，約10分後開鍋就可以使用囉! 因為縮短時間燉煮雞肉的肉質吃起來很有彈性相當Q彈，滷包我是使用一般越南商店的滷肉包，結果只把八角拿掉留一顆，忘了肉桂也要少加，桂皮全放的結果就是味道太香了，一直到吃完客廳都還是肉桂的香氣XD( 這道菜孕婦應該不能食用，記得肉桂有活血的功能)。
雞肉吃得差不多時，可以再把想吃的蔬菜加進去悶煮一下，或是和我一樣肉好再把菜加進去悶個5分，就可以有肉有菜一起吃。
用鑄鐵鍋煮菜真的好處多多， 因為鍋身很厚不容易有油煙，直接用電磁爐在客廳煮湯不用顧，廚房炒菜， 菜煮好，湯也好了，冬天再也不用煩惱先煮湯還是先煮菜， 兩邊都是熱騰騰的食物超方便又省時，結果是菜和湯都煮好了，飯鍋卻還沒跳起來內><
【鍋寶】歐風琺瑯鑄鐵鍋-火焰橘
內鍋是白色琺瑯塗層，煮好後整鍋都很好清理，只有鍋子邊緣部份沒有塗層要上油保養（我是貪懶只有擦乾），使用方式和其他湯鍋一樣但快速很多，我猜應該是水加的少吃的是食物的原汁原味的關係吧！
※商品特色（官網提供資料）
鑄鐵材質蓄熱效果佳、導熱均勻
蒸氣迴流雨滴型上蓋設計，保留食材原汁原味
24cm口徑全雞也放得下
SGS鍋身內外，無毒檢測合格
一鍋到底，無水烹煮
※商品規格
（官網提供資料）
材質：鍋身、鍋蓋/鑄鐵+琺瑯材質
鍋蓋頭/電木
容量：滿水約4公升±5%
口徑：24cm
鍋身高度：12cm
淨重：鍋身/3.3公斤±5%
鍋蓋/1.5公斤±5%
容量很大24cm、滿水4公升較適合家庭使用，整隻雞也放的下喔！
★商品贊助商：鍋寶★
感謝分享!
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