2020-03-01 09:24:54alleyli

蘸醬美法混搭 竟像五味醬

小餐館裡既然是以東港海鮮為主,下酒菜也是當日送達的新鮮貨,不在菜單上的「炸小點」更是台灣、英格蘭、美國與法國的混血料理,炸得酥香的整尾魚,名字叫作「大魚曹仔」,傳統的做法是放到鍋裡煎到酥香,郭建霖則是取英式的炸魚薯條概念,裹上麵糊炸到連骨頭都能直接吃,越咬越香。而搭配薯條的蘸醬,則用了美國番茄醬與法式辣根醬,味道居然有點像是台式五味醬,大玩混搭風格尖沙咀通渠

喜歡小酌的他,還特別推薦我配著這款在橡木桶內熟成的氣泡蘋果酒,帶點煙燻香氣又有些許甜味,讓海味在舌尖更有變化,而細緻的氣泡,讓味蕾有了絕佳的清新公寓式酒店

喜歡吃滑蛋蝦仁的人,不妨試試「鮮蝦青豆仁滑蛋附佛卡夏」,自己剝殼的大頭蝦,鮮度有保證,加入鮮奶油、奶油炒到質地滑綿軟細,同時也加進不少的醃漬橄欖,令我有點不解,他說:「這裡是西式餐館吧?不加橄欖,就少了點西餐的元素啊!當然要加,而且不能太小氣,才吃得出來。」好吧!接受這個說法,吃起來不衝突,反而出乎意料的合拍,單吃或是配著佛卡夏麵包吃各有風味,配點帶苦的啤酒也不錯。

打破台式海產店很Low的刻板印象,也讓南台灣海產有了新風貌,我覺得是一個很棒的概念,而待在廚房裡的廚師也能透過料理,讓更多人吃到他念念不忘的台味,讓台菜更能登上檯面,創造廚師與消費者雙贏的局面,著實令人感到歡欣日本物業投資