2020-05-27 09:55:53aggartpra

10傢駐京辦餐廳暗訪:每桌1萬8茅臺白酒銷量最大

去年年底,中央出臺“八項規定”、“六項禁令”,其中要求“厲行勤儉節約”、“嚴禁超標準接待”。

日前,記者暗訪甘肅、福建、河北、河南、內蒙古、四川等10餘傢省級駐京辦餐廳,大多均被告知,至少3日內餐廳的包間和宴會廳都已預訂一空,“主要都是國企和政府部門的公務接待和年會”。多傢駐京辦餐廳負責人表示,由於駐京辦餐廳更具私密性,接待的大多是政府官員,“與往年不同,受‘厲行節儉’政策影響,今年很多企業的商務宴請也選在這裡。”

“一周內都預訂不到包間和宴會廳,都滿瞭。”1月24日,記者以訂餐名義咨詢時,甘肅省駐京辦飛天大廈餐廳工作人員答復,近期宴會廳預訂一直處於爆滿狀態,“都是大型接待,得等到1月31日才有空位。”

四川駐京辦的貢院蜀樓人員告知,包間則要等到2月2日才有空位。

現場

請領導 喝茅臺抽真龍

昨晚6時30分許,廣西大廈3層,一場工作會議後的聚餐即將開始。

“大廳裡擺瞭12桌,都被一傢事業單位包瞭。”餐廳領班稱,“今天是138元/位的自助餐,明天這傢單位還在我們這聚餐,自助改成點菜,用餐標準5000元每桌。”

“今天他們還開瞭一個包間。”該領班說,“客人說請來瞭一位高級別領導。”

記者要來這間包間的消費菜單。“客人選的是我們酒店8000元每桌(10人桌)的套餐標準,折合每位800元。”餐廳領班介紹,當晚這間包間內有5名客人,菜品消費總計4000元。

“至於酒水,我們在桌上放瞭單價2180元每瓶的茅臺,及每瓶1080元的廣西特色白酒丹泉,客人可自行選擇。”領班說,該包間客人點的香煙是每包108元的軟中華和每包150元的真龍。

安全

進包間 須服務員引導

1月24日中午,位於朝陽區安貞西裡的福建大廈三樓中餐廳,工作人員稱他也聽說中央要求“厲行勤儉節約”,但餐廳生意並未受到影響,“至少我們這兒,政府人員接待標準沒發生變化。”

“在我們飯店宴請,能保證私密性和安全性。”江蘇大廈餐廳客戶經理說,“現在上面查得嚴,很多公務接待和宴請不敢去知名的大飯店、賓館,而會所、駐京辦餐廳成首選。”

這名經理稱,江蘇大廈內除二樓的自助餐區外,三至五層的包間均須在服務員的引導下,報出包間名稱或訂房者姓名才可進入,“每個包間都是固定的服務人員”。

“五樓還有一個包間,整層樓隻有這一個,是高級別領導待遇的房間,不隨便對外開放。”他說,與往年的公務宴請不同,近期來負責預訂包間的單位工作人員大多都隻是留個姓名和電話,不再告知單位名稱和職務等信息。

菜品

“8000元/桌才像樣”

“餐標最低一桌2000元。”福建大廈中餐廳的工作人員稱,這個標準隻適用於年會等團體餐,“請領導吃飯至少要達到500元一位的餐標”。

他指向菜單中包含“正宗佛跳墻”、“蟲草花斑魚”等十餘道菜品在列的餐標。“我們餐廳的包間主要以接待領導為主。”他說,幾日前,飯店曾做過1450元一位的餐標,“菜品裡有七八兩的龍蝦、海參等。”

“你要是想正兒八經辦事的話,幾百塊一位的菜太一般,800元一位的基本才像個樣。”江蘇大廈餐廳客戶經理詢問宴請性質後,給出瞭自己的參考意見。

他稱,根據宴請客人的級別來定標準,如果以10人桌計算,不含酒水費,一般幹部的宴請需要8000多元,“高級別的領導,怎麼也得過萬元。”

每桌宴請3000元起步,5000元標準,8000元像樣,上不封頂,記者走訪發現,這樣的宴請標準也同樣是多傢駐京辦餐廳的慣例。

酒水

茅臺是銷量最大的白酒

河北駐京辦餐廳一名服務部部長提供的菜單顯示,一份除“賽汗吉祥佛跳墻”、“清蒸東星斑”外均為普通食材,總計6道涼菜、9道熱菜、1湯的套餐,標價為1280元每人。

“這樣的餐標時常被客人選中,多是公務接待。”餐廳工作人員稱。

多傢駐京辦餐廳稱,茅臺是銷量最大的白酒。“客人們就認茅臺”,海南大廈餐廳的一名大堂經理說,“我們這15年的茅臺至少一萬八一瓶,普通的飛天茅臺3380元一瓶”。

這名大堂經理稱,通常情況下,一桌至少能喝掉兩瓶,還要再點些紅酒,“(紅酒)沒必要點太好的,五六百的就行。拉菲也有,四級5400多一瓶”。

“若是按每桌菜品5000元的標準,酒水至少還得再消費2000元以上”,他推薦瞭一瓶“便宜”白酒,52°“國窖1573”,標價每瓶1780元。

變化

避風頭不去五星飯店

廣西大廈負責宴席預訂人員稱,往年年前一個月,餐廳的宴請預訂就已滿瞭,“今年上面政策嚴,這星期才熱鬧起來”。今年有個變化,往年國企和政府單位的年會喜歡包一個幾百平米的大宴會廳。今年則“很低調”,“改為一個科室單獨來吃飯,預訂的大多是包間,檔次更高瞭。”

除駐京辦餐廳外,一些大飯店的生意也並未減少。

以宮廷菜聞名的五星級飯店京倫飯店,宴會廳的負責人稱,今年預訂的年會宴席並未比往年減少,且多是在每桌4000元到5000元的標準。在今年訂的年會宴席中,“企業和政府部門各占一半。”

位於雙井的富力宮酒傢,主打粵菜。值班經理告訴記者,今年預訂的年會和前兩年一樣火,茅臺銷量依舊,“一傢商會訂1月31號的在這裡,6600元一桌,這裡辦年會的一桌六千七千的很多。”

值班經理表示,有的單位為瞭避風頭特意把年會宴請等改到這裡,“有的原來訂在萬豪的,改來我們這裡辦。因為我們不是五星飯店,目標小,但是菜品你放心絕對是五星飯店的水平。”

18000元/桌

涼菜:鹵拼,夫妻肺片,椒麻螺片,桃仁,小絲瓜,涼粉/位

熱菜:老鴨湯/位,龍蝦刺身,紅燒佛跳墻/位,清蒸東興斑,紹字遼參/位,辣子鮑魚,回鍋肉,毛血旺,三蒸羊肚菌,豌豆尖,開水白菜湯/位

魚翅撈飯,五谷豐登,糍粑/位,果盤/位

(註:四川駐京辦(建內貢院西街)訂餐部人員提供的菜單)

■ 探訪 企業年會聚餐 領導席浪費多

除瞭接待標準高外,浪費也是不少駐京辦餐廳、大飯店存在的問題。

“2580元/桌是最低標準”

1月25日下午4時許,甘肅駐京辦餐廳所在地飛天大廈宴會廳,一傢企業正在舉辦年會。晚上7時,服務員開始陸續給各個餐桌上菜。

該餐廳的訂餐部負責人向記者介紹,該企業宴會廳場租費6000元,音響設備3000元,預訂的就餐標準為2580元/桌,“這是宴會廳消費的最低標準”。

“我們這也有血燕、有遼參,也可以做佛跳墻。”該負責人透露,雖然餐廳的特色是蘭州拉面,但由於政府接待比較多,酒店預備瞭很多高檔次的菜肴,“高檔次菜肴最好按位上。”

記者在菜單上看到,一份血燕價格在500元左右,“血燕均是按位上菜,一桌血燕消費差不多在5000元以上”。菜單上除血燕外,還有不少按位上菜的菜品,價格從100元到500元不等。

“招待領導時,浪費更普遍”

當晚9時10分許,記者再次來到宴會廳,企業員工均離開,服務員開始收拾餐具。

記者留意到,大部分餐桌上的菜品均未吃完,一桌十幾個菜,部分菜品幾乎沒有動過。浪費最嚴重的是1號和2號桌,這兩桌的菜品比其他桌更豐盛,但大部分菜品中找不到動過的痕跡。

該公司《2012年年會指引手冊》入座指引顯示,兩桌為來賓及領導就座。

“吃不完就倒掉唄,再貴也是剩菜。”對於昂貴的菜品吃不完如何處理,該餐廳一名服務員表示,通常的方式都是倒掉,“招待領導時,浪費情況更普遍”。

餐飲業發倡議 “半份菜”難推行

前日,北京市商務委、市餐飲行業協會、北京烹飪協會、北京西餐協會對外發佈《餐飲業厲行節約反對浪費倡議書》,推出多項反浪費措施,逐步向消費者提供“半份菜”、“小份菜”、“熱菜拼盤”、免費打包,鼓勵把沒吃完的剩菜打包帶走。

全聚德、便宜坊、東來順、眉州東坡、湘鄂情、旺順閣和漢拿山等,首批響應《倡議書》的餐飲企業,涉及749傢門店。

記者探訪,魏公村路的漢拿山門店,詢問可否點半份菜或拼盤,服務人員稱“並沒有這項活動”,針對記者提出的《倡議書》,服務員解釋這傢餐廳是Mini店,和正常的大店不同,大店所有的活動他們都不參與;而附近的眉州東坡酒樓同樣也稱對此不知情,“沒有開始這樣的活動,總部還沒有給通知。”

■ 講述

聚餐變成自助 喝酒改為喝茶

今年的1月,是魏麗近五六年中最為輕松的一次。

這位北京一傢活動策劃公司的工作人員,往年的這段時間因為承接瞭很多國企、政府機關單位的年會籌備工作,忙得“連睡覺時間都不夠。”

她說,今年一個年會活動的項目都沒接到,自己服務多年的老客戶——國傢電力企業的兩傢下屬公司均提前告知取消瞭年會慶祝活動。

“人傢說有文件傳達下來,都不讓辦瞭。”魏麗說,以往這兩傢公司的年會花費均在十多萬元。

接通知後宴請取消

“現在吃飯少瞭,少瞭許多不必要的應酬。”在政府部門供職的黃先生說。近期,各部門紛紛下達關於“厲行節約,減少浪費”的內部通知。許多單位都減少瞭吃飯應酬的開銷。

黃先生所供職的單位本應在1月底宴請來京掛職的幹部,由於上級主管部門下發瞭“厲行節約”的通知,宴請活動被迫取消。黃先生透露,由於全國兩會召開在即,“上面”又狠治奢侈浪費現象,年底的大型聚餐也都取消瞭,就連上級來檢查,招待的場所也由星級酒店轉到瞭“自傢食堂”。

今年出差住快捷酒店

在某部委供職的董先生,以前出差“吃住都在星級酒店”,自從下發瞭厲行節約的通知後,他出差隻能住快捷酒店,“星級酒店的花銷也不再給予報銷”。

不僅如此,董先生所在的單位還規定年底聚會改為吃自助餐,喝酒全部改為喝茶。

但是,一些公務人員對新措施感到不適應。黃先生的同事就表示,“厲行節約”的通知下發以後,單位發的東西就少瞭。去年春節前半個月,他所在的單位就開始給員工發放春節福利,除米面油外,還包括一些海鮮和水果,“但今年一無所有”。

國企年會取消聚餐

“我們單位變‘摳門’瞭。”昨日,一位不願透露姓名的中海油公司人員說,中海油公司近日雖然舉辦企業年會,讓人意外的是,公司沒有集體聚餐。

北京學院路街道人員王興輝稱,今年的“年會”在街道食堂舉辦,決定吃一頓熱騰騰的火鍋,聚在一起相互慶祝,鼓鼓來年幹勁兒。今年年會還取消公務人員表演節目環節,“表演節目需要排練,耗時耗力,還占用對社區居民等服務的時間,街道幹脆取消。”

雖然生意少,但魏麗並不擔心,她說有的客戶表示,考慮春節後再舉行年會等活動,“如果那時的風頭不再這麼緊張的話。”

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